Crème d'avoine

28/7/2010

Crème d'avoine

Pour 6 personnes

100 g de gruau d’avoine (graines)
50 cl de lait
90 g de sucre roux
8 jaunes d’oeufs
25 cl de crème fleurette




Préparation du lait à l'avoine Préchauffer le four à 250°C (Th 8). Verser les graines d’avoine dans la plaque du four et les faire torréfier au four jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement. Réserver. Porter le lait à ébullition et y verser l’avoine dedans. Retirer du feu et laisser infuser 3 heures.

Préparation de la crème Préchauffer le four à 170° (Th 6) Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Y verser le lait d’avoine filtré et la crème fleurette tout en fouettant. Verser l’appareil dans un plat en porcelaine ou en terre cuite. L’épaisseur de l’appareil ne doit pas dépasser 2 cm. Glisser le plat dans le four et laisser cuire 30 minutes environ. Retirer le plat du four et laisser refroidir à température ambiante.

 Déguster cette crème nature ou avec une compote de poires….un délice !

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