Salade de betterave à l’eau de rose et à la pistache

28/7/2010

Salade de betterave à l’eau de rose et à la pistache

Pour 6 personnes

3 betteraves cuites
3 belles poignées de mâche
75 g de pistache
10 gouttes d’eau de rose
4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre



Préparation des légumes Eplucher et couper en petits dés les betteraves (4mm).
Laver à plusieurs eaux la mâche et l’essorer.

Préparation de la vinaigrette Mélanger au fouet le vinaigre avec un peu de sel, du poivre et l’huile d’olive.

Finition Dans un saladier, mélanger la mâche avec un peu de vinaigrette. Dresser la salade dans un grand plat de service. Assaisonner les betteraves avec le reste de vinaigrette et l’eau de rose. Disposer les betteraves sur la mâche. Parsemer les betteraves de pistaches légèrement concassées. Servir.

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