CROISSANTS DE LUNE GLACES

3/8/2010

 

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CROISSANTS DE LUNE GLACES

250 g d'amandes moulues

125 g de sucre en poudre

1 CS d'eau de rose

75 g de beurre

5 CS de lait entier

Glaçage : faire un glaçage épais avec sucre glace/lait/citron (jus). Le glaçage doit etre épais et tenir sur les croissants de lune sans coulure.

Faire fondre le beurre. Ajouter la poudre d'amandes, le sucre et l'eau de rose. Ajouter le lait et malaxer. Mettre la pâte dans une casserole à fond épais et cuire en remuant : le mélange dois déssécher. Après 30 minutes, la pâte doit commencer à se détacher. Retirer du feu au bout d'environ 35 à 40 minutes. Laisser refroidir.

Etaler la pâte et découper les lunes à l'emporte-pièce. Glacer avec le glaçage épais. Laisser sécher pendant 2 à 3h à température ambiante.

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