لَحْريـــــــرَة

27/8/2010

 

 لَحْريـــــــرَة
الحريرة المغربية هي أكلة تقليدية بامتياز

مائدة الإفطار المطبخ المغربي

المقادير


1 كلغ طماطم مطحونة
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
باقة كرافس مفرومة جيدا
باقة بقدونس مفرومة جيدا
باقة قزبر مفرومة جيدا
زلافة حمص (يترك في
الماء قبل ساعات وتزال قشوره)
نصف زلافة عدس
250 غرام لحم مقطع قطع صغيرة
ملعقة سمن حر
نصف ملعقة صغيرة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة صغيرة (فلفل أحمر)
ربع ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة ملح
ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
لتر ماء
ثلاث ملاعق شعرية
ملعقة طماطم مصبرة
بيضة للتزيين

الطريقة


نقطع اللحم على شكل مربعات ثم الحمص والعدس والبصل مفروم والتوابل الملح لزيت
ونضع الكل في طنجرة الظغط افضل ادا كانت متوفرة

نضيف القصبر والبقدونس والطماطم المفروم
مائدة الإفطار المطبخ المغربي
نصب الماء ثم نتركها على النار نصف ساعة
مائدة الإفطار المطبخ المغربي
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس واللحم، نراقب مستوى الماء، إذا كان قليلا نضيف الماء،
مائدة الإفطار المطبخ المغربي
نضع الدقيق في نصف لتر من الماء البارد بعد خلطه بالخلاط الكهربائي او فقط بالضراب
مائدة الإفطار المطبخ المغربي
نصب خليط الدقيق والماء مع التحريك باستمرار حتى لاتلتصق بقعر الاناء
وكدلك بالنسبة للشعرية نحرك باستمرار ثم نضيف الطماطم المصبرة والمدابة في نصف كاس من
الماء
مائدة الإفطار المطبخ المغربي
نضيف بيضة مخفوقة مع التحريك
مائدة الإفطار المطبخ المغربي
نتركها على النار مدة 10 الى 15 دقيقة
مائدة الإفطار المطبخ المغربي

ملاحظة

يجب أن تكون الحريرة سائلة قليلا وليس عاقدة أو مخثرة أو سائلة كثيرا
وعند التقديم تكون مرفقة بالليمون الحامض

Tags : hrira chorba
Category : reserved to connected users | Write a comment | Print

Comments

| Contact author |