SKANDRANIETTES A LA NOIX DE COCO

29/8/2010

 

 

SKANDRANIETTES A LA NOIX DE COCO

D'apres une recette de Zineb dans son livre : délices du jour n°2
Pour environ 16 pièces prendre au total 400g de farine ( et diviser en trois mesure pour savoir quel est une mesure)


Ingrédients:

3 mesures de farines
1/2 mesure de margarine fondue (ou beurre)
Un peu de vanille
Eau+ eau de fleur d'oranger
Une pincée de sel

Farce:
500g de noix de coco
100g de sucre glace
150g de sucre en poudre
4 à5 blancs d'oeufs
1/2 cuillere a café de vanille
Colorants alimentaires

Miel et boules argentées

Preparation:

Dans une terrine travailler la farine, le sel la vanille et la margarine
Ajoutez l'eau et l'eau de fleur d'oranger, ramassez la pate et la pétrir pour la rendre lisse puis couvrir et laissez reposer

Preparez la farce:
Versez la noix de coco dans une terrine, ajoutez le sucre, la vanille et les blancs d'oeuf un a un
Divisez en trois boules égales (faites les peser)
et les colorez en trois couleurs differentes

Prendre la pate qui est reposée et prenais un peu de pate une petite boule et colorez la en vert
Puis une presque pareille et colorez la en rose

Le reste de la pate doit etre coloré en jaune
Avec le rouleau a patisserie abaissez la pate tres finement
Ensuite formez avec chacunes des farces a la noix de coco, trois boudins
Les posez délicatement sur la pate,et enroulez unr seule fois et coupez
Préparez les petites feuilles et les fleurs

Ensuite couper des losanges et décorez chaque losange d'une fleur et d'une feuille et faites cuire a feu moyen

A la sortie du four plongez dans le miel chaud, et parsemez de paillettes alimentaires couleur argent
Presentez dans des caissettes

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