Baklawa

29/8/2010

 

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Ingrédients:

PATE:

500gr de farine

200gr de beurre fondu

1e pincée de sel de table

eau de fleur d'oranger

FARCE:

250gr d'amandes moulues (pas trop fin)

250gr de cacahuetes grillées réduites en poudre

200gr de sucre cristallisé

100gr de beurre fondu

eau de fleur d'oranger

FEUILLETAGE ET FINITIONS:

prévoir 100gr de beurre fondu pour badigeonner les feuilles de pate (j'ai fait fondre au fur et a mesure donc ça peut etre + ou - de 100gr de beurre ou de margarine fondus)

40gr de cacahuettes grossièrement moulues pour décorer

sirop au miel pour la finition

ETAPES:

mélanger tout les ingrédients de la pate au rajoutant un peu d'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pate bien élastique et homogène, filmer et laisser reposer

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entre temps préparer la farce en mélangeant les ingrédients, rajouter quelques cuillères de fleur d'oranger pour bien amalgamer le tout

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diviser la pate en 2 parts égales et sortir sa machine à pate, préparer un moule beurré généreuseuemnt

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prendre la première moitié de pate, la diviser en plusieurs parts qu'on étale d'abord au rouleau avant de les faire passer à la machine à pate, n°5 puis 7 puis 9; la pate doit etre très fine

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étaler la première bande de pate, puis la deuxieme à coté puis la 3ème (dépend de la forme du moule), une fois la première couche de pate finie, on la badigeonne généreusement de beurre et on recommence l'opération dans le sens inverse jusqu'a finir toutes les petites boules de pate (de la première moitié) en badigeonnant de beurre a chaque couche terminée

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déposer la farce et la répartir sur  toute la surface à l'aide d'une cuillère et la recouvrir de bandes de pate comme expliqué pour la première moitié

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une fois la pate epuisée, beurrer généreuseuemnt toute la surface et parsemer de cacahuetes concassées, découper des carrés, enfourner a 180° environ pendant environ 40min ou jusqu'a ce que le gateau soit bien doré en surface, personnellement je le cuit a four très doux et juste avant de le sortir, je passe sous le gril pour bien dorer la surface

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a la sortie du four, préparer un sirop a base de miel et d'eau de fleur doranger (je le fais toujours o pif) et le verser sur la totalité du plateau, remettre au four (eteint) et laisser impregner...

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découper des carrés, alors au début j'ai fait de grands carrés mais ensuite, étant donné que je l'ai faite bien épaisse avec une farce bien généreuse, jai fini par découper chaque carré en deux :)

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