Lahrissa pate d'amande

29/8/2010

 

ingrédients:


1 kilos d'amandes blanches tres finement moulues
500 grammes de sucre cristalisé
200 grammes de beurre
1 cuillere a café d'extrait de vanille, ou autre arome (facultatif)
1 grand verre d'eau ou de lait (moi j'ai fais avec de l'eau)
du sucre glace pour le plan de travail
Du ou des colorants de votre choix (si colorant en poudre il vous faudra le mélanger a un arome)

POur la déco : du sucre en poudre, perle argenté ou autre.

PREPARATION:


dans unegamelle a fond épais et sur feu doux, faites porter a ébullition l'eau et le sucre pendant 10 minutes.
Ensuite rajouter le beurre et laissez fondre totalement, puis ajouter les amandes et l'extrait d'arome choisi.
Remuez avec une cuillere en bois jusqu'a ce que cela fasse une pate qui se décole des parois de la gamelle - tjrs sur feu doux!- remuer environ pendant 20 minutes maximum (parfois j'ai fais 15 min) (oui une bonne partie de musculation mais c'est trop bon apres!!!! ne pas se laisser décourager par la préparation).

Ensuite soupoudrez votre plan de travail de sucre glace
c'est tres chaud donc laissez tièdir, et ajoutez votre colorant (vous pouvez faire plusieurs tas de couleurs differentes comme moi j'ai fais) donc bien malaxer pour que le colorant soit uniforme.

Ensuite vous étalez votre pate (tjrs sur un plan de travail soupoudré de sucre glace) et vous faites des losanges, carrés, ou autres, comme vous le voulez, pour ma part j'ai utilisé 2 moules tampons, un en forme de fleur et l'autre en forme de coquillage

 
   


 Au fur et a mesure la pate se refroidie et donc durcie, donc ne tardez pas trop quand vous faites vos formes.


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