Triangles à la ganache

31/8/2010

Triangles à la ganache

recette

Ingrédients :

- 600g de farine
- 150g de sucre glacé
- 350g de beurre ramolli
- 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre
- 2 sachets de levure pâtisserie
- 1/2cuillerée à café d’arôme d’amande
- 1/2cuillerée à café d’arôme vanille
- 1 verre à thé de lait

Garniture

- Corn flakes concassée

Ganache
- 1/8litre de crème fraîche
- 1/4gousse de vanille
- 250g de chocolat blanc
- 125g de beurre

Préparation

Ganache
- Mettre la crème fraîche et la gousse de vanille porter à ébullition.
- Concasser le chocolat blanc, hors du feu, ajouter le chocolat blanc sans cesser de battre jusqu’à ce que l’appareil soit lisse.
- Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
- Incorporer délicatement le beurre en pommade.

La pâte
- Mélanger la farine tamisée, le cacao en poudre, la levure dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre glacé, l’arôme d’amande, l’arôme vanille, le beurre ramolli, le lait, mélanger tous ces ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
- Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm, faire des triangles à l’aide d’un emporte-pièce et poser-les sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes.
- Napper les biscuits avec la ganache et garnir-les avec les corn flakes concassées.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.


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