Gâteau à la pâte d'amandes et aux pistaches

1/9/2010

 

Gâteau à la pâte d'amandes et aux pistaches



Ingrédients:
La pate:
4 mesures d'amandes moulues
2 mesures de sucre glace
3 oeufs
Colorant alimentaire vert
Arome de pistache

La pate d'amandes:
1 mesure d'amandes finement moulues (200g)
1 mesure de sucre glace (200g)
2 blancs d'oeufs
Colorant alimentaire vert
Arome de pistache

Le sirop:
3 mesures de miel
1 mesure d'eau de fleurs d'oranger

La décoration:
Amandes et pistaches concassées.

Préparation:
Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre glace et le colorant alimentaire vert dilué dans l'arome de pistache.Humectez progressivement avec les blancs d'oeufs battus en neige jusqu'à obtenir une pate homogene et laissez reposer.
Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pate à l'aide d'un rouleau à une épaisseur de 3cm.
Al'aide d'un verre à thé, découpez des rondelles puis badigeonnez la surface avec du blanc d'oeuf.
Mettez à four moyen pendant 20mn, dés sortie du four, les tremper dans un sirop.

La préparation de la pate d'amandes:

Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre glace et le colorant alimentaire vert dilué dans de l'arome de pistache.
Humectez avec les blancs d'oeufs battus en neige jusqu'à obtenir une pate lisse facile à travailler.
Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, abaissez la pate à l'aide d'un rouleau à une épaisseur de 5 mm, puis découpez des rondelles à l'aide d'un verre à thé et d'une roulette.
A l'aide d'un couteau, coupez 2 parties opposées, puis disposez sur la surface.
Disposez ensuite les 2 parties restantes à la verticale au milieu du gateau.
Saupoudrez les parties non recouvertes du gateau avec des pistaches et des amandes concassées.
Pour le 2 ème modèle, faire une coupure en X au milieu de la pate d'amandes à l'aide d'un couteau.
Ouvrir avec le bout des doigts puis décorez le milieu avec des amandes et des pistaches moulues.
bonne dugustation

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