Ghoriba d’huile + Ghoriba à la semoule fine

1/9/2010

Ghoriba d’huile

recette 

Ingrédients :

- 1kg de farine
- 250g de sucre glacé
- 15cl d'huile
- 15cl de beurre fondu
- 100g de graines de sésame grillées
- 1 sachet de levure pâtissière
- 2 oeufs

Préparation

-Mélanger dans une jatte la farine tamisée, les graines de sésame, le sucre glacé, la levure,  incorporer le beurre fondu et l’huile, les oeufs battus et frotter ce mélange avec les mains, malaxer énergiquement.
-Passer cette pâte au hache-viande pour obtenir une pâte malléable et souple.
- Façonner des boules avec cette pâte et poser chaque boule dans le trou de
la cuillère en bois farinée, aplatir avec la main pour que la boule prendre la forme et la décore de la cuillère ensuite sortir le gâteau de la cuillère, disposer-le sur une tôle huilée, continuer la même opération avec les autres boules.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud, sortir-les du four quand elles commencent à dorer.
-Conserver-les dans une boîte bien fermée.

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Ghoriba à la semoule fine

recette 

Ingrédients :

- 1kg de semoule fine
- 350g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 10cl d'huile
- 10cl de beurre fondu
- 2 sachets de levure pâtissière
- 1sachet de sucre vanillé
- Sucre glacé
- L’eau de fleur d'oranger

Préparation

- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
- Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter l'huile et le beurre fondu, bien mélanger, ajouter la levure et le sucre vanillé et continuer à travailler, ajouter la semoule fine peu à peu jusqu’à ce que le mélange soit homogène
.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporer-les délicatement au mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
- Enduire les mains légèrement avec l’eau de fleur d’oranger et former des boules (ghoriba), les passer au sucre glacé et disposer-les au fur et à mesure sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé et prendre soin de les espacer.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 à 20 minutes.

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