Gribya Constantinoise aux cacahuètes

1/9/2010

Vous avez envie d'une bonne Ghribya, inratable, bien fondante en bouche, j'ai le plaisir de partager avec vous ma recette familiale, essayez la, vous l'adopterez ...


 

  

Ingrédients:

(1 mesure = 300 ml )

1 mesure Smen fondu et refroidi (ou beurre clarifié)


1 mesure de sucre glace tamisé

1 mesure de farine de pois chiches grillée et tamisée

1 mesure de  cacahuètes grillées et finement moulues

1 et 1/2 jusqu'à 2 mesures de farine très légèrement
grillée (pour lui enlever l'humidité) et tamisée

1 cc très rase de levure chimique

1 pincée de sel très fin (facultatif)


 
 
Préparation:

- Dans un saladier mélanger, sucre glace, farine de pois chiches, cacahuètes moulues, et levure chimique, arroser de Smen (ou beurre), et ajouter peu a peu la farine jusqu'à obtenir une pâte très lisse et ferme, mettre au réfrigérateur une bonne heure.
Il y a plusieurs façons pour confectionner la Ghribya:
- Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1.5 cm environ,  découper ensuite des formes à l'emporte-pièce (comme je l'ai fais).
- Ou former des boudins de 2 à 2.5 de diamètre et découper des losanges.
-Ou prendre la quantité de 2 cuillères à soupe de pâte, la tasser dans ta main et la rouler pour former une boule. Affiner un bout de façon à obtenir un cône.
- Sinon pousser la pâte à l'entonnoir pour confectionner de petites rosettes.
- Procèder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

- Disposer sur une plaque enfarinée ou couverte de papier sulfurisé, allant au four.
- Mettre dans un four préchauffé a 150 degrés pendant 15 minutes, surveiller de très près la cuisson.
- Attendre jusqu'à ce que les Ghribya soient complètement refroidies pour les enlever de la plaque, car elles risquent de s'effriter dans vos mains.

Remarque:


Je vous donne la recette de la Ghribya Constantinoise de base :

- 1 Mesure de beurre mou
- 1 mesure de sucre glace
- Farine pour sécher (3 mesures a peu pres)

Travailler le beurre mou et le sucre glace a l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une crème homogène, sécher avec la farine, jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Former la Ghribya selon votre goût.



 Bonne dégustation et a bientôt inchallah ... 

 

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