Biscuits à l'amande et au flan saveur pistache

5/9/2010

Biscuits à l'amande et au flan saveur pistache

 
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Ingrédients pour une soixantaine de biscuits:
- 4 paquets flan saveur pistache
- 250g de beurre
- 4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes)
- 1 c. à café de levure chimique
- 400g de farine environ (ou plus si besoin! jusqu'a l'obtention d'une pâte ferme)
- 150g d'amandes blanches en poudre
-Plusieurs pistaches pour les biscuits ovales et une assiette de sucre glace
-A peine une plaque de chocolat noir pâtissiers pour les biscuits carrés.
Pour le flan c'est bien le paquet de 4 sachets de flan pâtissier


N'ajoutez pas de sucre à la recette, la poudre de flan à deja son apport en sucre!

Dans une terrine versez le flan, ajouter le beurre en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs  Bien malaxer  Ajouter la levure chimique puis la farine et l'amande en poudre en alternance, en continuant de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter de la farine
Il faut que la pâte soit bien ferme.
Etalez sur un plan de travail et découpez des carrés et laissez une emprunte coeur avec la pince nakach "coeur", faites cuire à four moyen - doux jusqu'a ce qu'ils aient pris un peu de couleurs.
Apres refroidissement, faites fondre du chocolat noir et placez le dans une poche à douille avec une douille spéciale "écriture" ou alors dans un sac congele percé d'un tout petit trou dans l'angle du sac. Le remplir, pressez et utilisez comme une poche à douille, faire des zig zags sur les gateaux carrés, une fois fait,bougez les immédiatement et laissez secher sur un autre plateau.
Une fois secs, placez dans des petites caissettes ou tels quels. Pour les ovales, découpez vos pièces, et placez au centre une pistache, faites cuire jusqu'a ce que le bas des gateaux est une coloration, et juste apres cuisson les rouler dans le sucre glace. Placez dans des caissettes.

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