Carrés aux amandes éffilées

5/9/2010

Carrés aux amandes éffilées




Ingrédients :
300g de farine
120g de beurre ramollie
100g de sucre glace
1 pincée de sel
1 gros oeuf
1/3 d'un sachet de levure chimique  de 11g
1 c à café de vanille en poudre


Garniture:
60gr de confiture d'abricot
Garniture à l'amande:
100g de beurre
100g de sucre en poudre
100g d'amandes moulues
1 oeuf
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé (ou vanille en poudre)
60gr de farine
120gr d'amandes éffilées.

 
Préparation:
Travailler au batteur electrique le beurre et le sucre en creme, ajouter l'oeuf (j avais pas de gros oeuf, j'ai donc mis 2 oeufs) et continuer de battre jusqu'a ce que le mélange augmente de volume.
Ajoutez la pincée de sel, la vanille, la farine et la levure tamisées.
Ramassez rapidement en boule.
Tapisser un moule rectangulaire de 40cm sur 20cm de papier sulfurisé.
Etaler la pate en lissant bien la surface soit avec une spatule ou avec les mains farinées.
Verser la confiture à l'aide d'une spatule et l'égaler sur tout la surface de la pâte.

Préparation de la crème d'amande :
Battre le beurre, le sucre et l'oeuf au batteur jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter les amandes moulues, (j'ai moulu 100g d'amandes entieres) la pincée de sel, la vanille et la farine en mélangeant avec une cuillère en bois.
Couvrir la confiture de crême d'amandes.
Lisser avec une spatule toute la surface et garnir d'amandes éffilées.
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 min.
Pour ma part etant donné que mon four indique de faux thermostat, je l'ai laisser cuire jusqu'a ce qu'il prenne une couleur dorée.
Laisser refroidir completement puis soupoudrer de sucre glace (oup j'ai oubliée cette étape)
Couper en carrés et mettre dans des caissettes. (caissettes carrées)
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