Makrout el louz

6/9/2010

 

Makrout el louz

Ingredients

Les makrout el louz sont ces petits losanges tout blancs enrobés de sucre glace, une des pâtisserie de la plus pure tradition algérienne, ancestrale et traditionnelle;
au gout riche en amandes, l'ingrédient principal de ces douceurs, mêlé délicatement à celui du citron.
Pas de farine pour ces gâteaux, uniquement de l'amandes, du sucre glace, et toute la subtilitee du citron qui s'allie si bien et tout en douceur au gout noble de l'amande;
on peut donc imaginer tout le fondant et la finesse en bouche de ces petits losanges imaculés



Pate :
500 g de poudre d'amandes
250 g de sucre glace
2 zestes de citrons
2 oeufs

Sirop:
250 g de sucre en poudre
100 ml d'eau
2 cuillere a soupe d'eau de fleur d'oranger

Decor :
sucre glace


1/ rapez vos zestes de citrons

2/ Dans un saladier versez votre poudre d'amande
incorporez vos zestes de citrons


3/ Ajoutez le sucre glace

4/ Melangez bien le tout pour impregner du parfum


5/ puis ajoutez progressivement vos oeufs battus ; petrissez la pate


6/ Apres pétrissage , saupoudrez votre plan de travail de Maizena .
faconnez des boudins d'environs 3 cm d'épaisseur et 3 cm de largeur


7/ Coupez vos losanges

8/ A l'aide d'une spatule , ajustez au mieux vos losanges

9/ Disposer vos makrouts sur une plaque de papier sulfurisé
Cuisson au four entre 7 et 10 min Thermostat 120 ° C


10/ pendant ce temps , préparez votre sirop de sucre ; versez l'eau et le sucre dans une casserole


11/ laissez bouillir quelques minutes ;
lorsque le sirop commence a s'épaissir arreter la cuisson ;
puis lorsque il devient un peu tiede ajoutez l'au de fleur d 'oranger
12/ trempez vos makrout quelques instants dans le sirop et les egoutter sur une grille


Laisser bouillir quelques minutes (tourner votre casserole pour verifier la fuidité de votre sirop) , votre sirop commence à s'épaissir , arreter la cuisson...Puis lorsque le sirop est un peu tiède, ajouter l'eau de fleur d'oranger...
Tremper vos Makrouds quelques instants dans ce sirop et laisser les égoutter sur une grille...

Dans un saladier, verser le sucre glace et plonger un à un vos Makrouds en n'hésitant pas à les retourner de chaque cotés,aplatissez bien le sucre glace (sans trop appuyer pour éviter de briser le gâteau) et recommencer l'opération une 2ième fois...




Finisser par soupoudrer de sucre glace tamisé sur le dessus et cotés des Makrouds...Décorer d'une petite fleur ou à votre goût...Placer les sur de jolies caissettes...






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