Terrine Pomme de terre et poivrons au basilic

27/9/2010

 
Terrine Pomme de terre et poivrons au basilic
 
 

Ingrédients :
Pommes de terre  : 1 kilogramme
Ricotta : 300 gramme(s)
Poivron(s) rouge(s) : 3 pièces
Basilic : 1 botte
Pignon(s) de pin : 30 grammes
Sel fin : 3 Pincées 
 Moulin à poivre : 3 Tours
Mesclun de salade : 100 grammes
Gros sel : 30 grammes

 

Recette :
Préchauffer le gril du four.

Enlever la queue et les pépins des poivrons, puis aplatir ces derniers sur une plaque allant au four.

Passer les poivrons sous le gril jusqu’à ce que la peau devienne noire.

Les disposer alors dans un saladier et le filmer.

Attendre qu’ils refroidissent puis les éplucher.

Nettoyer les pommes de terre.

 Les cuire entières dans une casserole avec de l’eau salée pendant 20 min.

Éplucher ensuite les pommes de terre, puis les couper en rondelles épaisses.

Ciseler le basilic.

Écraser la ricotta à la fourchette, puis saler et poivrer.

Ajouter ensuite les pignons de pin et le basilic ciselé.

Dans une terrine, disposer les poivrons au contact du plat en les laissant déborder pour pouvoir ensuite les rabattre.

Placer les pommes de terre en tranches au fond de la terrine et ajouter le fromage. Renouveler l’opération, puis rabattre les poivrons pour fermer la terrine.

Disposer la terrine au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

Couper la terrine froide à l’aide d’un couteau-scie et la servir avec un petit bouquet de mesclun.

Le plus du Chef :
La ricotta peut être remplacée par du chèvre frais afin de donner plus de caractère à cette recette.

Category : reserved to connected users | Write a comment | Print

Comments

| Contact author |