Flan de ricotta aux pousses d'épinard & pistache

8/12/2010

 

Flan de ricotta aux pousses d'épinard & pistache

Flan de ricotta aux pousses d’épinard et pistache

  • 130g de pousses d’épinard (ou des épinards)
  • 175g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 5cl de crème liquide
  • 30g de pistache salée
  • 30g de parmesan fraichement râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre

1- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, versez les pousses d’épinard et laissez cuire sur feu doux le temps que les pousses se flétrissent. Réservez hors du feu.

2- Fouettez l’oeuf avec la crème, sel, poivre et muscade. Ajoutez la ricotta et le parmesan. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez 20g de pistaches concassées.

3- Pressez entre vos mains les pousses d’épinard pour retirer l’excédent d’eau et ajoutez-les à la préparation.

4- Répartissez la pâte dans les moules à mini-muffin. Enfournez pour 20min à 180°C.

 Ces flans sont cuit dans des moules à mini-muffin.

Autrement, faites-les cuire dans des moules à muffin ou à cake (pour ce dernier cas, doublez les proportions).

Flan de ricotta aux pousses d’épinard et pistache

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