Mtabga ou Galette farcis a la chakchouka

9/12/2010

 

Mtabga ou Galette farcis a la chakchouka


 Ces galettes sont généralement farcis avec une chakchouka mais bon la farce diffère selon les gouts.

Pour la pâte:

* 1 càc de sel
* 1 càc de sucre
* 2 cups de farine
* 25 cl d'eau tiède
* 6 càs d'huile d'olive
* 1 sachet de levure boulangère instantanée

Pour la farce:

* 3 poivrons verts
* 500 g de tomates
* 10 petites gousses d’ail
* sel, poivre, tabel, carvi, 4 càs d’huile d’olive, Harissa ou harrous

Préparation :

* Mélanger la farine au sel, creuser 1 puits et y mettre les autres ingrédients.
Pétrir la pâte, la laisser reposer dans un endroit chaud, après l'avoir enduite d'huile d'olive.


* Coupez les poivrons en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faites-les revenir sans les laisser brunir dans l’huile d’olive.

Lorsque les poivrons deviennent fondants, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux.

Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau des tomates soit évaporée.

Au pilon, mélangez l’ail et le sel.

Ajoutez l’ensemble au mélange tomates et poivrons.

Prolongez la cuisson 5 mns puis ôtez du feu.



Prélever des petites boules de pâte, selon la taille que vous voulez donner à vos galettes et les étaler finement en s'aidant d'huile (et non pas de farine).

Farcir une galette, et recouvrir d'un autre disque de pâte.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuire les galettes 5 minutes de chaque côté dans une poêle.

On peut déguster ces galettes chaudes ou froides.

Bon appétit !

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