L'oeil de l'andalouse ou 3in sbanyouria

9/12/2010

 

L'oeil de l'andalouse ou 3in sbanyouria
( Plat d'origine Tunisienne )






Ingrédients :

Pour les boules :

750 g de viande hachée

- 4 oeufs durs

- du persil haché

- quelques câpres

- sel, poivre,

-coriandre,

 -un peu d'harissa

- huile d'olive

- 1 grande feuille de papier aluminium.

Pour la sauce :

1 càs de tomate concentrée - 1 càc d'harissa - sel, poivre, coriandre

Préparation :



Bien assaisonner la viande hachée de sel ,poivre ,coriandre ,un peu d'harissa et d'huile d'olive,la partager en 4 parts égales,étaler chaque part sur du papier alu.



Disposer sur chaque "nid" un peu de persil haché , quelques câpres et un oeuf dur.



Fermer le "nid" et former une boule dans la paume des mains, envelopper de papier alu et faire cuire dans la sauce.



Préparer une sauce légère pas trop rouge. A
vec 3 càs d'huile d'olive ,la tomate concentrée ,l'harissa , sel, poivre et coriandre.

Quand les boules sont bien cuites, les sortir de la sauce, enlever le papier alu ,les couper en deux


Bon appétit !.

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