Salade de fèves

10/12/2010

 

Salade de fèves

Salade-feves

Ingrédients :

  • 1kg de fèves bien tendres
  • 4 gouttes d’ail
  • 1 poignée d’olives noires
  • 1 cuill. à soupe de concentré de tomates
  • Poivre noir
  • Sel
  • Persil
  • Cumin
  • 4 à 5 cuill. à soupe d’huile

Préparation :

Écossez les fèves, lavez-les et mettez-les dans une marmite. Ajoutez l’huile, l’ail coupé très fin, couvrez et laissez cuire sous feu doux. Une fois les fèves cuites et bien tendre, salez et poivrez. Diluez le concentré de tomates dans un verre d’eau bouillante puis versez-le dans la marmite. Ajoutez les olives (déjà lavées), mélangez bien et laissez encore mijoter quelques minutes. Présentez-les dans un plat saupoudré de cumin et parsemez de persil haché. Servez tiède ou froid.

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