Pain traditionnel

10/12/2010

 

Pain traditionnel

Pain-traditionnel

Ingrédients :

  • 1kg de semouline
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 1 cuillerée à café rase de levure de bière
  • 3 œufs durs
  • Eau
  • Levain (khemira préparée la veille)
  • 1 jaune d’œuf
  • Des graines de nigelle

Préparation :

Dans un plat, versez la semouline, faites une fontaine et incorporez le levain et le sel. Arrosez d’eau et pétrissez avec les paumes des mains.

Au début, travaillez une pâte dure.

Ajoutez la levure de bière délayée dans un peu d’eau tiède et saupoudrez d’une cuillerée à soupe de sucre.

Travaillez la pâte en ajoutant de l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et maniable. Formez des galettes et disposez-les dans une plaque huilée, saupoudrez de semouline. Décorez avec des œufs durs en les fixant avec des bandelettes de pâte puis couvrez et laissez-les lever dans un coin tiède.

Badigeonnez les galettes de jaune d’œufs et saupoudrez-les de graines de nigelle. Faites-les cuire au four.

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