Soupe au chou-fleur et au Cheddar

11/12/2010

 

Soupe au chou-fleur et au Cheddar

Une soupe délicieuse et réconfortante pour les jours gris.

Dégustez-la avec du pain de blé entier et une salade.

*1* Recette:

Ce qu'il vous faut

3 c. à soupe (45 ml) de beurre
2/3 tasse (150 ml) d'oignon haché
5 tasses (1,25 litre) de chou-fleur haché grossièrement
 (285 ml) de bouillon de poulet
3 tasses (750 ml) de lait
1/3 tasse (75 ml) de farine tout usage
2 1/2 tasses (625 ml) de fromage Cheddar râpé
1/4 tasse (50 ml) de persil haché
Sel et poivre

Instructions

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Y faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Incorporer le chou-fleur et le bouillon de poulet.

Porter à ébullition à feu moyen.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Dans un bol, incorporer graduellement le lait à la farine; remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis l'ajouter à la casserole.

Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe.

Retirer du feu; ajouter le Cheddar et le persil et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Saler et poivrer au goût; servir.

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*2* Recette:

Ce qu'il vous faut

4 tasses chou-fleur (environ 1 petit) en morceaux
1 tasse (250 ml) pommes de terre en dés
2 boîtes (ou 570ml ) bouillon de poulet concentré, non dilué
3 c. à soupe (45 ml) beurre
2/3 de tasse (160 ml) oignon haché
1/2 c. à thé (2 ml) thym
3 c. à soupe (45 ml) farine
3 tasses (750 ml) lait
2 1/2 tasses (625 ml) Cheddar râpé

Instructions

Cuire le chou-fleur et les pommes de terre dans le bouillon jusqu'à tendreté.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Y faire blondir l'oignon avec le thym.

Saupoudrer de la farine et laisser cuire 1 minute.

En brassant avec un fouet, incorporer le lait et cuire jusqu'à épaississement.

Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon.

Retirer du feu, ajouter le fromage et laisser fondre en remuant.

Saler et poivrer au goût.

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